Kipes

Kipes

Los Kipes son un recuerdo de la niñez que reboza mi corazón de agradecimiento por haber tenido a mi abuela María. Ella tenía una fonda en el pueblo de Jarabacoa, un pueblo en la montaña de la región norte de República Dominica (dicen que Dios está en todas partes pero duerme en Jarabacoa de lo hermoso que es),  Se que por más que intente nunca quedarán como los de ella pero aquí tienen la receta.

Ingredientes:

1 libra de trigo de su preferencia. Usamos el grano más grueso ya que es más saludable.

1 1/2 libra de carne molida de res

1cebolla grande

1 ají cubanela

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Una pizca de canela

4 dientes de ajo

Especias a su gusto, albahaca picada, orégano, yerba buena, salvia, la que deseen o varias de ellas

5 cucharadas de Agrio de naranja o limón

Preparación

Poner el trigo en agua con una cucharadita de sal hasta cubrirlo para que crezca y esté bien blando al tocarlo. Poner en el procesador o máquina para moler manual. La mitad de la carne molida, el trigo y todo los sazones. Probar la sal y la pimienta y dejar reposar mientras hacemos el relleno.

El relleno puede ser tan variado como el gusto. En este caso lo hicimos con la carne molida restante, dorándola un poco hasta que se ponga toda de color marrón y agregando una salsa de tomate condimentada y sal y pimienta. Tapar y cuando tenga una consistencia jugosa agregar las pasas y dejar enfriar un poco para armar los quipes.

Para el armado, tomar una porción y hacer un hueco con el dedo donde pondremos la carne.

Finalmente freír en abundante aceite caliente pocos a la vez para que el aceite no pierda temperatura. Mi abuela María era la experta y creo con el tiempo que yo definitivamente llevo sus dotes culinario en la sangre y sobre todo el amor que le ponía a todo lo que hacía!!! 😍

La verdad es una receta larga y trabajosa ya que dura unas 6 horas,pero el resultado vale totalmente la pena! Espero se animen a hacerlos y me etiqueten en sus fotos en Instagram o Facebook

Please follow and like us: